Hamburger

Az itthoni hamburger nem hasonlít a gyorséttermekben kapható szendvicsekhez. Sokkal finomabb. Nálunk minden hozzávaló az asztalon van előkészítve, így mindenki saját magának állítja össze a szendvicsét. Igazi közösségi élmény így étkezni, összehozza a családot.

Hozzávalók a húspogácsához: 0,5 kg darált marhahús, (a legfinomabb klasszikus hamburger 15-20% zsírtartalmú darált marhahúsból készül) 1 egész tojás, kb.késhegynyi őrölt bors, fél fej hagyma, egy marék zsemlemorzsa, esetleg lapka sajt

A szendvicshez: szezámmagos hamburger zsömle (én a kisebbet szoktam venni), ízlés szerint zöldségek: pl.kígyó vagy/és csemegeuborka (ezeket uborka gyalun hajszál vékonyra vágom), paradicsom, póré vagy újhagyma ezeket karikára vágom, esetleg készen kapott pirítotthagyma, jégsaláta stb. ki mit szeret: ketchup, mustár, majonéz, ezersziget öntet stb.

Elkészítés:

A hagymát nagyon apróra vágom vagy lereszelem. Egy tálban tiszta kézzel lazán összekeverem a húst a tojással, a borssal a hagymával és a zsemlemorzsával. Nem kell nagyon kidolgozni, csak addig, amíg a prézlit és a hagymát már nem érzem külön. Most még nem kell megsózni!!

Vizes kézzel pogácsákat formázok belőle vigyázva arra, hogy a széle szép sima legyen. Ha ezzel kész vagyok berakom a hűtőbe amíg a többi hozzávalót előkészítem.

A zsömléket félbevágom, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom, a zöldségeket összevágom, az önteteket kikészítem. A sütőt előmelegítem, ebben fogom megpirítani a zsömléket. (Amikor megpirul a zsömle kicsit száraznak tűnik, de ha összeállítjuk a szendvicset, akkor nagyon finom lesz.) Ha mikróban melegítem a zsömléket puha lesz, és teljesen más ízű.

A hús sütése: Állítólag a legfinomabb öntöttvas serpenyőben vagy szabad tűzön, grillen sütni, de ezt még nem próbáltam. Én teflon serpenyőben szoktam sütni, ebben is nagyon finom.

A serpenyőt előmelegítem.

A húspogácsák tetejét megsózom, frissen őrölt borssal megszórom, és pár csepp olajat szét kenek a tetején. Ha elég forró a serpenyő, akkor a fűszerezett-olajos felével lefelé beleteszem a. Közepes vagy közepesen erős lángon sütöm. Úgy kell beállítani a hőfokot, hogy halljam a hús sercegését, de még ne lássam a zsiradékot bugyborékolni. Attól függően, hogy mennyire szeretném átsütni, és milyen vastag a hús 4-8 percig sütöm az egyes oldalakat. A jól átsült verziót így készítem. 4 percig sütöm az első oldalt, ekkor megsózom, megborsozom, olajjal bekenem a még nyers oldalt, és megfordítom. Sütöm megint négy percig, újra megfordítom, négy perc múlva megint fordítok rajta egyet, és ezt is sütöm négy percig.

Ha sajtburgert készítek az utolsó forgatásnál egy-egy szelet Cheddar vagy valamilyen más lapka sajtot teszek rá, hogy ráolvadjon. Sokkal finomabb, mintha csak hidegen tenném rá a sajtot. Ha megsültek a húspogácsák mindenki ízlésének megfelelően összeállítja a hamburgerét.

 Jó étvágyat!

Sült krumplit, és majonézes-joghurtos öntettel készült salátát kínálok hozzá. Ha krumplit is sütök, akkor a húspogácsák elött elkezdem sütni, mert a krumpli lassabban sül, mint a hús.

A nyers hamburger húspogácsa egyesével folpackba csomagolva jól fagyasztható. A külön- külön becsomagolt húsokat belerakom egy fagyasztó zacskóba, amire ráírom, mi van benne, és a dátumot. Így akár egyesével is lehet hamburgert készíteni. Fagyosan is lehet sütni, akkor egy kicsivel több idő kell neki.

 Nézd meg Facebook oldalamat is!