Sajtba panírozott csirkemell kukoricás jázmin rizzsel

Ez egy nagyon finom étel, akár ünnepi fogásnak is beillik. A csirkemell finom puha marad, nem szárad ki. Hidegen is finom.

Hozzávalók: 4 személyre kb. 0,5 kg csirkemell filé, 5-6 evőkanál (zabpehely) liszt, 2 tojás, 3 evőkanál tej, 35-40 dkg mozzarella sajt reszelve. (Azért mozzarella, mert nagyon jól olvad.), kb. 1 dl olaj.

Egy pohár (kb. 2,5 dl) jázmin rizs, kb. 3 evőkanál olaj 2 pohár forró víz, só, egy kis doboz konzerv kukorica

A sütőt felmelegítem a legnagyobb fokozatra, és ha felmelegedett kikapcsolom. Ide fogom tenni a kész ételt, hogy ne hűlljön ki.

Először a rizst teszem oda, hogy ne kelljen ide-oda kapkodni. Egy szűrőben hideg víz alatt addig mosom a rizst amíg tiszta lesz a víz ami lecsöpög belőle. Egy lábasban kb. 3 evőkanál olajat melegítek, és ráteszem a rizst. Kevergetve üvegesre párolom, majd ráöntöm a forró vizet, megsózom, megkeverem, és fedő alatt kislángon el kezdem főzni. Amikor magába szívta a vizet lezárom, félreteszem, és egy konyha ruhával letakarom.

Közben neki látok a húsnak: A csirkemelleket tenyérnyi darabokra vágom, ha nagyon vastag, akkor félbe is és besózom.

Egy zacskóba teszek 5-6 evőkanál (zabpehely) lisztet, és egyszerre 4-5 darab húst megforgatok benne. Ha kész vagyok az egésszel a zacskót kidobom.

Egy mélytányérba beleütök 2 tojást, megsózom, hozzáadom a tejet (el is maradhat), és villával felverem.

Egy lapostányérba szórom a sajtot, és kikészítek egy üres tányért is. A lisztes csirkemelleket egyesével beleforgatom a tojásba, és utána a sajtba.

A serpenyőbe olajat öntök, és amikor már elég meleg az olaj beleteszem a húsokat. Amíg az aljára nem olvad rá a sajt nem szabad megmozdítani, mert a sajt lejön a húsról. Pár perc alatt megsülnek.

Papírtörlőre szedem, hogy leitassam a felesleges olajat, utána átrakom egy tiszta tányérra, és berakom a meleg sütőbe (amit már lezártam)

Közben a rizs már biztosan elkészült. Csap fölött egy szűrőbe kiöntöm a kukoricát, és ha lecsöpögött a leve, a rizshez keverem. Ezt is beteszem a sütőbe.

Természetesen másmilyen körettel is lehet enni. Pl. sültkrumplival, pirított krumplival, joghurtos salátával, mézes-mustáros káposzta salátával stb.